在万历年间，首辅张居正不仅有着极高的食欲，而且对色情也有一定的偏好。据记载，他身边有七位正式的姨太太，除此之外，还有许多姬妾和短期伴侣。为了满足自己的性欲，他会吃各种能够壮阳的食物。食与色的结合，在他身上达到了一个新的高度。
当时戚继光守卫登州，他专门指派渔民捕捉一种名为“腽肭脐”的海兽，即俗称海狗肾，并定期送往北京给张居正煲汤喝。据明代文人王世贞所记载，张居正喝下这种汤后，不仅体内奇热攻心、阳亢无比，而且在冬天还能出火。这一现象导致了官员们在风雪寒冬中也纷纷效仿，不戴帽子，这成为了万历年间京城的一道风景线。
张居正这样的饮食习惯并不罕见，在中国历史上，有很多官员都非常讲究口味，只要是官，就会经常被请客、宴请或应酬，因此他们嘴巴越来越刁、舌头越来越灵、胃口越来越大，品味也就越来越高，这推动了厨师的手艺不断精进。
宋朝时期，有个士夫买了一位妾，她自称曾是蔡太师府包子厨中的人，但她实际上只负责切葱丝。在清朝，一位秀才得知他的姬妾曾是年羹尧府中的专司饮馔者，对其说：“你只需管小炒肉，一日前呈进食单，如果点到小炒肉，我就忙半日。但数月不过两次。”这说明即使是最高级别的官员，也只有极少数几次机会享用如此珍贵的美食。
蔡京最终因饿死，而年羹尧则被雍正在杭州看城门，被罚不能享受任何美味。而这些拥有能吃、高品质舌尖、大胃和细腻触感的小小官僚们，无疑对中华民族饮食文化的发扬光大起到了重要作用。是否应该将这些善吃之人视为中华美食走向世界功臣？
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