卓越科研学者No.21陈跃文食品学院的教育与科研领军人物

在2022年，我校全面迈入了卓越大学建设的内涵式发展新征程，取得了一系列显著成就，这一切都离不开我校科研工作者和服务工作者的辛勤工作。为了表彰这些科技骨干和科研管理人员，以及营造积极向上的科研氛围，我们特别推出了“卓越科研学者”与“卓越科研秘书”的宣传活动。

陈跃文教授，食品学院的一位杰出学者，其主要研究领域集中在食品真空低热加工技术及其应用以及热加工过程中水产品蛋白质与脂肪交互氧化机制上。他提出了真空低热处理（LTVH）技术，并深入探究了该处理条件下水产制品蛋白质氧化修饰机制及其对食用品质及健康功能影响的机理。通过温和精准的加工手段，他有效降低了过度热处理所造成的品质损失和经济成本。

陈教授致力于解决药膳食材、水产品等食品共性技术难题，并开展相关产品创新开发及产业化应用研究。他还积极参与山区26县的科技服务项目，以科技特派员或挂职干部形式，为庆元、开化等地提供专业知识。在他的努力下，多个技术转移中心和研究院成立，如温岭市成立的技术转移中心、台州成立的东海食品台州研究院等。此外，他主持并参与国家重点研发专项、省自然科学基金等多项省部级项目，还主持校企合作项目20余项，发表学术论文30篇，其中SCI收录18篇，并申请发明专利20余项，有助于企业提升效益。陈跃文教授因其贡献获得多次荣誉称号，是我们学校教育与科研事业发展中的重要力量。