陈泰，字吉亨，光泽人。幼年随外祖父姓曹，贵为大官后复归原姓。科举之才，他以乡试第一名开启仕途。初任安庆府学训导。
正统初年，由朝臣荐举升御史，巡按贵州。在麓川战役中，他斥责官兵杀害土兵冒功的行为，并成功奏请废除此弊端。此后，再次巡按山西时期，因俸禄微薄和无法即时折换钞票而上书请求增加俸禄，以养廉洁风气并惩治贪污。但他的建议未能被采纳。
正统六年夏，他再次提议，让御史纠察大臣，以革除不称职者，但遭到了阻挡。马谨等御史最终揭发了多位高级官员的腐败行为。
陈泰三次担任巡按官，对奸恶势力进行了严厉打击。他还曾在四川任职，与寇深有矛盾，最终因擅自杖责武官致死，被判处死刑，但后来得到了赦免。
景帝监国期间，陈泰受于谦推荐守卫紫荆关，当也先入侵时，该关失守他再度被判死罪，但景帝宽恕他，让其参与修筑关隘抵抗敌军。景泰元年，他成为大理右少卿负责白羊口防务，其后又协助刘安处理涿、易、真、保城的警备工作。
在接下来的几年中，陈泰继续履行各项职责，最终在天顺元年调任广东副使，因病去世前夕辞职。在四川爆发盗乱时，他被重用并重新掌管该地区。他晚年的成就包括疏通淮河千余里，加固堤坝，并完成漕运管理任务，是一位勤政廉洁的明朝著名政治家和军事指挥者。
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