陈泰，字吉亨，光泽人。幼年随外祖父姓曹，贵为大臣后复归原姓。科举之才，他以乡试第一名开启仕途。初任安庆府学训导。
正统初年，由朝廷荐引升御史，巡按贵州。在麓川战役中，他斥责官兵杀害土兵冒功的行为，并成功奏请停止此弊端。此后再次巡按山西时，他上书请求增加俸禄，以养廉洁风气，但遭到阻挠未能实施。
六年夏天，他提议通过御史、给事中等监督大臣，以革除不称职者。他建议皇帝下令对其部属进行考核，这一建议得到了皇帝的采纳。不过，其后又有人指控他擅用武力导致车夫死亡，最终被判死刑。但在景帝监国期间，被赦免并恢复官职。
于谦推荐他守卫紫荆关，当也先入侵时关失守而被判死刑，但景帝再次宽恕了他，并让他参与修筑防线。之后历任多个官职，在四川、山东等地展现出他的清廉和坚决斗争贪污的决心。他曾三次担任巡按，对奸邪严厉打击，有“威棱甚峻”之誉。
在成化六年去世前夕，陈泰曾经历多次调动和变故，但始终秉持着正直与勇敢，不畏权势，为官清廉，是明朝的一个典范人物。
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