在宋朝，人们的饮食习惯与现代相比有着诸多差异，其中火锅作为一种热门的餐饮形式，也有其独特的蔬菜选择。然而，这些蔬菜是如何出现在宋朝人的餐桌上的？这一切，都得归功于当时社会的发展和文化交流。
首先，需要了解的是，在宋朝设立通判这个官职，其本意并非仅仅是为了监察知州、知府，而是一种新的行政管理制度。在《历代职官简释》中记载：“宋代初设通判之时，职权几与知州、知府无异，名为佐官，实际是共同负责，甚至还是知州、知府的监视者。”这意味着通判在一定程度上具备了独立性，同时也受到皇帝直接监控。
据《宋史·职官志》记载，当时设置通判主要针对湖南地区，以防止藩镇割据。建隆四年之后，便开始实行“长吏、通判签议连书”的制度，即大郡置二员，小郡置一员。而武臣担任知州的小郡则会特设通判。此外，还有一些试秩兼任的情况，如广南小州中有的试秩为通判兼任知州。
从这些历史资料来看，我们可以推测，在那个时代的人们生活水平普遍提高，他们对食物品质和多样性的追求日益增长。这就为火锅这种以肉类或海鲜为主体，但也能搭配各种蔬菜的大众化提供了条件。通过市场流动和农民之间的贸易，不同地域的蔬菜得以传播至各地。
例如，《水经注》的记载显示，有一些常见今日所谓“高温”植物，如芋头、高粱等，在北方尚未被普及之前，就已经在江南地区被种植并食用。这表明了早期中国农业生产力已经相当强大，可以满足不同区域不同的需求，并且通过交通网络迅速向其他地方扩散开来。
此外，由于商业活动频繁，加上宗教信仰影响下，对肉类食品的一些限制，使得蔬菜成为补充蛋白质的一种重要手段。佛教僧侣尤其重视素食主义，他们将这种习惯带入到世俗社会，从而促进了植物食品尤其是蔬菜消费量增加。
综上所述，我们可以推断出，在宋朝时期，一方面由于政治制度变化和文化交流促进了不同类型植物产品（包括今天我们所说的“高温”部分）的流动；另一方面，由于人们对于营养均衡以及宗教信仰等因素，也使得各种新奇且适合烹饪方式如火锅中的各种蔬菜成为了平民百姓日常生活中的必需品之一。此外，从数据分析角度看，这样的社会结构和经济环境极大地促进了一系列创新，比如新型烹饪方法，以及更丰富多彩的地理分布范围内可用的野生或家禽动物制品，它们都是那时候人们日常生活不可或缺的一部分。
