在古代中国，赋税制度是国家经济管理的重要手段。它是统治者为了维护国家机器运转而强制征收的财政收入。随着土地制度或状况的变化，赋税制度也会相应地进行调整。中国封建社会的赋税制度非常广泛，一般包括人头税、户产税、田租以及徭役和兵役等。
从传说中神农时期开始征收人丁为依据的人头税，即丁税；到西周时贵族所有土地并实行井田制，公田与私田分开；再到东周齐国管仲提出的对耕地实物征税政策，这些都反映了古代中国赋税制度不断发展演变的一面。
明朝时期，“一条鞭法”被提出并推广至全国。这是一种简化了赋税及徭役征收方式，将各州县的多种杂费合并为一条银两计数缴纳，使得地方官员难以作弊，同时增加了国家财政收入。这项政策上承唐代两税法下启清代摊丁入亩，是中国历史上具有深远影响的一次社会变革。
在整个封建时代里，赋税制度经历了春秋初年的“初税亩”，战国秦汉时期的地主私有制确立，再到王莽时期的王田制、魏晋南北朝九品中正系统、隋唐五代均田制乃至宋元明清纯粹租佃制，每个阶段都有其特定的经济背景和政治原因所导致的地主土地所有制经济形态和相关法律规定。
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