在万历年间，首辅张居正以其好食和好色著称，他的生活中充满了各种各样的美食。为了保持旺盛的性欲，他不惜尝试各种能够壮阳的食物。在他的世界里，吃与色彩交织在一起，达到了极致。据明代文人王世贞所记载，当张居正在北京享用一种名为“腌肭脐”的海兽汤后，因奇热攻心、阳亢无比，他冬季戴不起帽子，这种风景线在京城成了显眼的一幕。
张居正之所以能吃到如此离奇荒诞的地步，是因为凡是官员都擅长于饮食，不吃难以升迁。他是位会吃的官员，这并非罕见，在中国历史上，有许多官员对饮食有着高标准。在被请客、宴会或应酬时，他们总能获得更多机会，因此他们嘴巴越来越刁、舌头越灵、胃口越大、品味越高，从而促使厨师的手艺也随之精进。
宋朝时期，一位士夫在京师买了一位妾，她自称曾经是蔡太师府包子厨中的厨师，但她实际上只是负责切葱丝。她的话语透露出蔡太师府厨房规模庞大，可以想象，那里的厨房人员相当于一个营级队伍。
清朝时年羹尧虽然从大将军降职为杭州将军，但他的姬妾依旧纷飞。有一位秀才偶得一姬，她原来系年府专司饮馔者，只负责小炒肉，每次将军饭单呈前一日，让秀才忙个半日，却只出现两三次。这段故事显示了当时官方场合菜单上的每道菜都需要精心准备，而这份专业度又让秀才无法理解。
最后，我们不得不提及蔡京和年羹尧，他们分别因过度奢侈而死去，但生前他们都是宰相和将军。在他们看来，无论多么奢侈的事物，都不过是常态。而这些拥有善吃之嘴、善品之舌、高超烹饪技巧的大大小姐们，也许恰恰推动了中华民族饮食文化的发扬光大？如果要评功摆好的话，这些爱好美食的人是否应该算作中华美食走向世界的功臣？
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