在万历年间，首辅张居正以其好食和好色著称，他的生活中充满了各种奇异的食物。为了保持旺盛的性欲，他不仅摄入各种能增强男性的食物，还有着正式编制的姨太太达七位之多，包括众多姬妾和短期伴侣。这种对饮食文化的追求与享受，在他身上达到了一种高度的一致。
此时，戚继光在守卫登州期间，专门指派渔民捕捉一种名为“腽肭脐”的海兽，即俗称海狗肾，将其定期送往北京，为这位内阁长官煲汤喝。据明代文人王世贞记载，当张居正喝下这种汤后，因体内阳气过旺而产生奇热、头顶出火。在寒冷的冬天，这种现象成为官员们效仿的一个风尚，他们都纷纷剃光头，这成为了万历年间京城的一道风景线。
张居正因其独特的饮食习惯而闻名，而这一点并不罕见。在中国历史上，有许多官员都擅长吃美味佳肴，只要是官职，就更容易被请客、宴会、应酬等机会所包围，因此他们嘴巴越来越刁，舌头越来越灵，胃口越来越大，品位也随之提高，从而使得厨师的手艺也逐渐精进。
宋朝时期，有一则故事讲述了一个士夫在京城买了一妾，她原来是蔡太师府包子厨上的缕葱丝者，但却无法做包子。这说明蔡府厨房规模庞大，一旦这些高级厨师走向社会，他们必将带给我们更多不可思议的美味佳肴。
清朝时年羹尧虽曾任大将军，却因贪污腐败被降职至杭州将军，其姬妾散去，只留下一位专管小炒肉的小厮。他每次饭前都会呈上菜单，如果出现小炒肉，那么秀才就必须忙碌半日。但经过几月时间，小炒肉只出现两三次。他邀秀才试试手，但当秀才提出用村中的赛神会猪试验，小女婿却坚持使用活猪制作，以保证质量。此事显示了当时权贵对食品品质极端挑剔，对于普通百姓来说几乎是不可能实现的事业。
最后，我们可以推断说，是那些善于享受美食的人群，如古代宰相和将军们，对中华民族饮食文化发扬光大的贡献无疑巨大。如果要评功摆好的话，或许这些爱好者应该算作推动中华美食走向世界的大功臣。
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