在2022年，我学校全面迈入了卓越大学建设的内涵式发展新阶段。我们在科学研究、社会服务和数字化管理等多个方面取得了新的进展，并再次创造了佳绩。这一切成就都离不开广大科研工作者的辛勤劳动，也离不开那些默默奉献于科研服务工作的人们。我校为了表彰这些科技骨干和科研管理人员，以及营造一个积极向上的科研氛围，特地推出了“卓越科研学者”和“卓越科研秘书”的宣传活动。
陈跃文，食品学院的一位杰出学者，是我们学院最引人注目的科研人物之一。他主要从事食品真空低热加工技术的研究与新产品开发，以及探索热加工过程中水产品蛋白质与脂肪交互氧化作用及其调控机制。陈跃文教授深入研究鱼肉等动物性水产原料的加工特性，为我们提供了一种名为真空低热处理（LTVH）的先进加工技术。在此基础上，他还深究了LTVH处理条件下水产制品蛋白质氧化修饰机制及其对食用品质及健康功能影响的机理，从而有效降低了过度热加工导致的品质劣变和经济损失。
陈跃文教授聚焦重点区域和领域，对药膳食材、水产品等食品共性技术难题进行攻关，并致力于产品创新开发及产业应用研究。他积极参与到山区26县的科技服务项目中，以科技特派员或挂职干部方式服务社区，同时通过校企合作项目帮助苍南、仙居、青田等地企业解决问题提升效益。他的成果被视作26县典型案例，并成功建立了温岭技术转移中心以及台州东海食品台州研究院。
近年来，陈跃文主持或参与国家级至省部级众多关键项目，其中包括国家重点研发专项、浙江省自然科学基金等。他撰写并发表了30余篇学术论文，其中SCI收录18篇，还申请发明专利20余项，并起草标准若干。此外，他还荣获优秀学生科技创新导师、三育人优秀个人以及省高层次拔尖人才称号。
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