在2022年，我校全面迈入了卓越大学建设的内涵式发展新阶段，我们在科学研究、社会服务和数字化管理等方面都取得了显著成就，这些成绩的背后，是广大科研工作者和科研服务人员的不懈努力。为了表彰我校这些科技骨干和科研管理人员，以及营造更加积极向上的科研环境，我们特别推出了“卓越科研学者”与“卓越科研秘书”的风采展示活动。
其中，陈跃文教授是食品学院的一位杰出学者，他的主要研究方向集中在食品真空低热加工技术以及相关产品的开发上。此外，他还专注于探索热加工过程中水产品蛋白质与脂肪之间交互作用氧化机制，并致力于找到相应调控策略。在鱼肉等动物性水产原料加工特性的基础上，陈跃文教授提出了真空低热处理（LTVH）技术，并深入研究了LTVH条件下水产制品蛋白质氧化修饰机制及其对食品质量及健康功能影响的机理。他通过温和精准的处理方式有效地降低了因过度热处理导致的问题，如品质劣变和经济损失。
他聚焦于重点区域如山区26县，开展药膳食材、水产品等共性技术难题攻关工作，同时进行产品创新开发及产业化应用研究。通过科技特派员、挂职干部以及校企合作项目等形式，为庆元、开化、苍南、仙居及青田等地区提供专业服务。他的多项成果已经被用于产业应用，有助于解决企业面临的问题并提升企业效益。此外，在温岭设立技术转移中心，在台州成立东海食品台州研究院也体现了他的重要贡献。
近期，陈跃文教授主持或参与国家重点研发专项以及浙江省自然科学基金等省部级项目四项，并主持校企合作项目二十余项。在这期间，他发表论文三十余篇，其中包括十八篇SCI论文，还申请发明专利二十余项，并起草企业标准两项及团体标准十一项。他因其杰出的表现而获得优秀学生科技创新导师、三育人优秀个人称号，以及省高层次拔尖人才荣誉证书。
