在2022年，我学校全面迈入了卓越大学建设的内涵式发展新阶段。我们在科学研究、社会服务和数字化管理等多个方面取得了新的进展，并再次创造了佳绩。这一切成就都离不开广大科研工作者们的辛勤工作，也离不开那些默默奉献于科研服务的人们。在感谢我校科技骨干和科研管理人员，同时营造良好科研氛围的情况下，我们特意推出了“卓越科研学者”和“卓越科研秘书”的风采展示宣传活动。
其中，陈跃文老师是食品学院的一位杰出学者，他的主要研究方向集中在食品真空低热加工技术研究与新产品开发上。此外，他还专注于探究热加工过程中水产品蛋白质与脂肪交互氧化作用及其调控机制。通过深入研究，陈跃文教授提出了一种名为真空低热处理（LTVH）的创新加工技术，这项技术有效地减少了过度热处理带来的品质劣变和经济损失。他还对LTVH处理条件下的水产制品蛋白质氧化修饰机制进行了深入分析，以及其对制品食用品质和健康功能影响的机制。
为了聚焦重点区域和领域，陈跃文教授致力于药膳食材、水产品等食品共性技术难题攻关、新产品创新开发及产业化应用研究。他积极以科技特派员、挂职干部或校企合作项目方式，为山区26县提供服务，如庆元县、开化县等地相关成果被视作典型案例之一。此外，他参与创建温岭市的技术转移中心以及台州东海食品台州研究院，为企业解决技术难题并提升效益做出了重要贡献。
近年来，陈跃文教授主持或参与国家重点研发专项、中省级基金项目多项，并主持校企合作项目20余项。在这期间，他发表论文30余篇，其中包括18篇SCI文章，还申请发明专利20余项，并起草企业标准2项及团体标准11项。他的杰出表现赢得他荣获优秀学生科技创新导师、三育人优秀个人及省高层次拔尖人才等殊荣。
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