从小，乔志良便在南京的剧场中长大，他十岁时就开始学习京剧，跟随著名的戏曲演员孟燮卿习艺。一年后，他的父亲又请来了一位专业的老师给他家教。十三岁时，乔志良辍学进入厉家班学习戏曲，取了一个艺名叫乔慧杰。在抗日战争期间，他随着班社去了四川和云南，在那里他接受了更为严格的戏曲训练。战后，他回到南京，在江苏一带表演，并且参与到了新成立的安徽省黄梅戏剧团。
在1952年，乔志良参加了安徽省举办的一次暑期艺人培训班，这里他深化了自己的专业技能，并且担任了一段时间京剧队的大副。他在1953年的4月被调入到黄梅戏剧团，那里的工作不仅包括导演，还有培养新兴唱功和舞蹈技巧。这一年夏天，与李力平合作执导了一出名为《天仙配》的传统戏，其中两场精彩绝伦的集体舞蹈由他亲自创作并指导。
之后，乔志良又执导过多部经典作品，如《告粮官》、《女驸马》、《罗帕记》、《荔枝缘》、《碧玉簪》、《刘三姐》以及《年青的一代》，还有一些现代作品如京剧《渡江第一船》和梆剧电影《寇准背靴》，并且参与了电视连续剧《严凤英》的技术指导工作。
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