卓越科研学者No.21陈跃文食品学院的科研管理专家

在2022年，我学校全面迈入了卓越大学建设的内涵式发展新阶段，我们在科学研究、社会服务以及数字化管理等多个领域都取得了新的进展和显著成就。这些成绩的取得离不开我校广大科研工作者们的辛勤工作和科研服务工作者们的默默奉献。我校特此推出“卓越科研学者”和“卓越科研秘书”风采展示宣传活动，以表彰科技骨干及科研管理人员，营造良好的科研氛围。

其中，食品学院有位杰出的学者——陈跃文教授，他主要从事食品真空低热加工技术研究与新产品开发，以及热加工过程中水产品蛋白质、脂肪交互氧化作用及其调控机制。他提出了真空低热处理（LTVH）加工技术，并深入研究了LTVH处理条件下水产制品蛋白质氧化修饰机制，以及对食用品质和健康功能影响的机制。这项技术有效地降低了过度热加工造成的品质劣变和经济损失。

陈跃文教授聚焦于药膳食材、水产品等食品加工共性技术难题攻关、产品创新开发及产业化应用研究。他积极服务山区26县，以科技特派员方式服务庆元，以挂职干部方式服务开化，以校企合作项目方式服务苍南、仙居、青田等地。相关成果被作为对26县的一种典型案例。此外，他还参与或主持多项国家重点研发专项、浙江省自然科学基金等省部级项目，并主持校企合作项目20余项，发表学术论文30余篇，其中包括18篇SCI论文，还申请发明专利20余项，起草企业标准2项团体标准11项。先后荣获优秀学生科技创新导师、三育人优秀个人省高层次拔尖人才等称号。