科研之友卓越学者陈跃文的食品学院故事

在2022年，我校全面迈入了卓越大学建设的内涵式发展新阶段。我们在科学研究、社会服务和数字化管理等多个方面取得了新的进展，并再次创造了佳绩。这一切成就都离不开广大科研工作者们的辛勤工作和无私奉献，也离不开那些默默支持科研工作的人们。

为了表彰我校的科技骨干和科研管理人员，营造一个积极向上的科研氛围，我们特意推出了“卓越科研学者”和“卓越科研秘书”的风采展示宣传活动。

其中，陈跃文教授，是食品学院的一位杰出学者，他主要研究方向是食品真空低热加工技术及其新产品开发，以及热加工过程中水产品蛋白质与脂肪交互氧化作用及其调控机制。通过对鱼肉等动物性水产原料的深入研究，他提出了真空低热处理（LTVH）加工技术，并探究了该处理条件下水产制品蛋白质氧化修饰机制，以及其对食用品质和健康功能影响的机制。他还成功地降低了过度热加工导致的品质劣变和经济损失。

陈教授聚焦于药膳食材、水产品等领域，攻克共性技术难题，进行产品创新开发及产业应用研究。他积极参与山区26县的科技服务项目，以科技特派员或挂职干部方式，为庆元、开化等地提供服务，还通过校企合作项目帮助苍南、仙居、青田等地区解决问题。他的成果被视为对26县服务典型案例，并且他参与成立了温岭技术转移中心以及台州东海食品台州研究院。此外，他多项科研成果实现产业化应用，帮助企业解决问题并提升效益。

近年来，陈教授主持或参加国家重点研发专项、浙江省自然科学基金等省部级项目4项，加上20余项校企合作项目。他发表论文30余篇，其中SCI论文达18篇，还申请专利20余项，并起草企业标准2项及团体标准11项。在这些努力中，他获得了一系列荣誉，如优秀学生科技创新导师、三育人优秀个人以及省高层次拔尖人才称号。