清朝男女拥抱背后的故事：紫禁宫里的御膳房秘密
在20世纪80年代，每天有几万名中外游客涌入紫禁宫，这座曾经的皇家居所显得有些寂静。然而，尽管“御膳房”不复存在，慈禧的餐桌也消失了，上百史侍候皇上用膳的御厨、太监们也不再见了。游人们仍然不知道“皇帝吃些什么”。未来，紫禁宫博物馆可能会以生动的形式展出模型或塑料仿真膳食，以形象地展示昔日皇帝的饮食，但我们只能依靠文字资料来解答这些迷幻。
所谓“食前方丈”，是指隆裕太后每餐菜肴百样左右，用六张膳桌陈放。这是她从慈禧那里继承下来的排场，而我的比她少，有三十种上下。我发现了一份宣统四年二月糙卷单（即元年三月的一份菜单草稿），记录了一次“早膳”的内容：
驴肉炖白菜、羊肉片川小萝卜、鸭条溜海参、鸭丁溜葛仙米、烧茨菇、肉片焖玉兰片、羊肉丝焖跑子鸡、小笼包春卷和黄韭菜炒肉。
还有熏肘花小肚子和卤煮豆腐，以及熏干丝烹掐菜等多样化美味。
据《宣统二年九月初一至三十日内外膳房及各等处每日分例肉斤鸡鸭清册》记载，一天要用五斤汤肉共计150斤；肥鸡两只共60只；而太后一人就要用1860斤猪肉和30只鸡30只鸭子的鲜品。而仅供一位贵妇享用的荤素调理，也需要360斤猪肉15只鸡15只鸭子。此外，还有其他人员负责准备鱼类海味蔬菜植物油料以及粥饭等食品。
75名专人为一位皇帝做饭，可谓豪华高贵，但结果却如同溥仪评价：“华而不实，费而不惠，营而不养，淡而无味。”
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