在2022年，我学校全面迈入了卓越大学建设的新征程，展现出科学研究、社会服务和数字化管理等方面的蓬勃发展，我们在这些领域取得了新的进步，这一切都离不开我校科研工作者们的辛勤劳动和科研服务人员的默默奉献。为了表彰我们这些科技骨干和科研管理人员，以及营造一个积极向上的科研环境，我们特别推出了“卓越科研学者”与“卓越科研秘书”的风采展示活动。
陈跃文，食品学院的一位杰出学者，他主要从事食品真空低热加工技术研究以及新产品开发工作。在蛋白质与脂肪交互氧化作用及其调控机制这一前沿领域，他进行了深入探究，并提出了基于鱼肉等动物性水产原料的真空低热处理（LTVH）加工技术。他还研究了LTVH处理条件下水产制品蛋白质氧化修饰机制及其对食用品质和健康功能影响机制，从而有效地减少了过度热加工导致的品质损失及经济损失。
他聚焦于重点区域和领域，攻克药膳食材、水产品等共性技术难题，并开展产品创新开发及产业化应用研究。通过科技特派员方式服务山区26县，陈跃文教授以其专业知识为当地提供帮助，并作为主要成员参与温岭技术转移中心及台州东海食品台州研究院的事业发展。他多项成果实现产业化，为企业解决了技术难题并提升了效益。
近年来，他主持或参与国家重点研发专项、浙江省自然科学基金等省部级项目四项，以及校企合作项目二十余项，并发表论文三十余篇，其中SCI论文十八篇，申请发明专利二十余项，还起草企业标准二项团体标准十一项。他的贡献得到了社会认可，他先后荣获优秀学生科技创新导师、三育人优秀个人以及省高层次拔尖人才等称号。
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