陈泰，字吉亨，光泽人。幼年随外祖父姓曹，贵显后复归原姓。科举高手，以乡试第一名开启仕途。历任安庆府学训导、御史、巡按贵州官职。
正统初年，因大臣推荐，被擢升为御史，负责贵州的巡查工作。在官兵征战麓川时，他坚持奏报真实军功，不允许冒功，这一做法最终得以废止。
之后，再次担任山西的巡按使。在当时百官俸禄微薄且难以即时兑换成钞票的情况下，他上疏请求增加俸禄，以确保官员能够养廉治国，并通过惩治贪污来抑制贪风。但他的建议未能得到实施。
正统六年夏天，他再次提出了改革建议：让御史和给事中监督大臣，将不称职的大臣革除其职务。这一建议被采纳，最终导致了多位朝廷高级官员的弹劾。此后，又调往山东地区担任巡按使。他以身作则，对奸恶之徒严加惩处，被视为威棱甚峻之人。
九年间，他被破格提升为四川按察使，与同辖区域的都御史寇深发生冲突。十二年八月，由于擅自杖责武将并殴打民夫致死，被判斩刑，但最终因皇帝赦免而免死，并恢复原职。
景泰元年，出任大理右少卿，同时守备白羊口。当宁远伯任礼需要前往涿易真保等地进行警戒时，陈泰被派去协助处理军务。此外，在三年的时间里他兼管了保定六府，并参与河道修筑工程，从仪真至淮安共疏浚渠道180余里，堵塞决口9处，修建坝3座，用工6万人仅用几个月完成任务。
景泰七年调至苏松地区行省事务。而在天顺元年的某个时候，其原本的河道管理工作结束后，便改为广东副使，因为服丧而辞职留家。在此期间四川出现盗贼活动，有人提到陈泰曾在那里服务，因此重新获得原来的官位，再次前往处理事务。此后又升迁为总督漕运兼巡抚淮扬诸府，在淮地效力三年后归家，而成化六年的某个时候他离世了。
