陈泰，字吉亨，光泽人。幼年随外祖父姓曹，贵为大臣后复归原姓。科举之才，他以乡试第一名开启仕途。初任安庆府学训导。
正统初年，由朝廷荐引升御史，巡按贵州。在麓川战役中，他提议杀死二千土兵以冒功，但遭到上奏并废止。此后再次巡按山西，当时官吏俸禄微薄且难以即时兑换，为此他上章请求增加禄米，以养廉洁风气，并劝诫整治贪污。但这一建议未被采纳。
正统六年夏，他再次上书：“连年灾异，咎在朝臣”，提出御史纠弹大臣的计划，但遭阻挡未能实施。马谨等御史随后揭发多名高级官员，其中包括郭琎等人。
陈泰三次担任巡按期间，其严明法纪和厉行节制使其声望极高。他曾因擅杖武职致死一夫而被判斩刑，但最终因皇帝赦免得保全性命。在景泰元年的改封中，被授予大理右少卿职位，并负责白羊口防守。
陈泰善于搏击，在军事与政务方面均有所建树。他曾参与征讨四川盗贼，被誉为“威棱甚峻”。晚期在淮扬地区工作三年后辞去官职，最终在成化六年逝世。
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