在中国历史上，元朝是由蒙古族建立的民族国家，也是中国历史上的一个重要时期。随着蒙古人的入主中原，他们不仅带来了新的政治制度和文化传统，还对当时的饮食习惯产生了深远影响。在这段时间里，元代烹饪技术经历了显著的发展与革新，这些变化对后世饮食文化产生了持久而深刻的影响。
元代烹饪技艺之创新
蒙古风味融入中餐
在元朝初期，由于蒙古人占据统治地位，他们的一些饮食习惯开始逐渐融入到已经存在多年的汉族饮食文化中。这一过程也促使了一系列新的烹饪技艺得以出现，比如用羊肉来制作各种菜肴，如羊肉汤、羊肉炖面等，这些都成为当时流行的一种风味。
中原传统与外来元素相结合
同时，元朝作为一个大型帝国，它所接触到的各个地区和民族众多，因此其料理不仅包含了来自内陆城市（如北京）的传统菜肴，还包括从沿海城市（如广州）来的海鲜，以及来自边疆地区（如西藏、云南）的特色材料。这些不同的元素相互交融，为元代菜肴增添了丰富性和多样性。
农业生产推动食品供应增加
农业生产水平的提高为满足日益增长的人口需求提供了保障，同时也为烹饪师们提供了更多种类的原料。例如，玉米、大豆、花椒等农作物被广泛使用，使得人们可以尝试出更加丰富和复杂的地道美食。
元代宴席盛宴之典故
宫廷宴会中的珍贵佳肴
在宫廷宴会上，一般都会准备一些珍奇稀有的佳肴，如凤凰腿、鸳鸯鱼等，以示尊荣。此外，还有许多高级别の调料，如五香粉、高丽参糖、龙井茶叶等，也被用于加香增色，使得整个宴席更具奢华气息。
皇帝亲自下厨的情景
据史书记载，有时候即便是皇帝本人也会亲自参与到厨房工作中去，用自己的双手掌握火候，从而确保每一道菜都达到最佳口感。此这样的行为对于提升皇室成员对待普通百姓以及他们生活方式的认同具有重要意义，并且这种精神也逐渐渗透到了社会各阶层，对后世形成了一种“文无第一次”、“饭局要亲力亲为”的观念。
元末至明初 cuisine 的转变
随着时间推移，即将结束的小江山巨轮，在继承前辈遗产基础上，又引入了一批新的成分。在这一阶段，不少地方小吃及家庭式餐点开始兴起，而大型宫廷场合则趋向于精致化并注重营养价值。这一转变标志着我国美食史的一个重要节点，其影响至今仍能见诸实践，是现代餐桌上的必备选择之一：家常菜与宫廷御膳并重；粗犷野性与细腻考究共存；地域特色的丰富展现，与全国范围内普遍接受的大众美食共同演进——正是在这样的背景下，我们今天品尝到的很多令人垂涎三尺的小吃或许就来源于那悠久而又充满活力的年代。
