在唐朝的法律面前，哪怕是皇帝也难逃追责。甲库，是唐朝重要的档案存放机关，它不仅关注那些大案如冤假错案，还严格监管一些看似“小”的事务，比如食品安全。据记载，在那时期，卖家若发现贩售的食品变质，不论是否已出售，都必须将其焚烧处理；若此举未能执行，即便无人受害，也可能遭九十大棍惩罚。而如果因为销售变质食品导致他人生病，最轻则判流放罪，甚至若致死，则可处以绞刑。
除了这些规定之外，唐朝法律还对正当防卫原则进行了细化。在《唐律》中明确规定，如果歹徒闯入民宅而主人不知其来意，并因此受到袭击，将歹徒杀死视为无罪行为。不过，这种正当防卫也有条件限制：必须发生在自己的居所内，而老年人、儿童、孕妇及醉酒者却不适合提前出手自卫，因为即使有其他原因，他们被杀也需承担责任。
值得一提的是，即使是皇帝也不例外。如果违法，就算是皇帝亲口说情，也无法免除责任。这也是为什么唐宣宗能够以小太宗名义推动大中之治盛世的原因之一。他珍惜并维护了这一体系，从而保证了社会秩序与和谐。
