萧山教育科研网卓越科研学者No.21陈跃文食品学院

在2022年，我学校全面迈入了卓越大学建设的内涵式发展新阶段。我们在科学研究、社会服务和数字化管理等多个方面取得了新的进展，并再次创造了佳绩。这一切成就都离不开我校广大科研工作者们的辛勤工作和科研服务人员们的默默奉献。

为了表彰我校科技骨干和科研管理人员，以及营造良好的科研氛围，我们特别推出了“卓越科研学者”和“卓越科研秘书”风采展示宣传活动。

陈跃文，食品学院的一位杰出学者，其主要研究方向集中在食品真空低热加工技术的研究与新产品开发上，以及热加工过程中水产品蛋白质、脂肪交互氧化作用及其调控机制。基于鱼肉等动物性水产原料的特性，他提出了真空低热处理（LTVH）加工技术，并深入探究了LTVH处理条件下水产制品蛋白质氧化修饰机制，以及对食用品质和健康功能影响的机制。他通过温和精准加工有效地减少了过度热加工带来的品质劣变和经济损失。

他聚焦于重点区域和领域，开展药膳食材、水产品等食品共性技术难题攻关、产品创新开发及产业应用研究工作。他积极服务山区26县，以科技特派员方式为庆元地区服务，以挂职干部方式为开化地区服务，以校企合作项目方式为苍南、仙居、青田等地提供帮助。相关成果被视作对26县服务典型案例。他作为主要成员参与建立温岭技术转移中心以及台州东海食品台州研究院。他的多项科研成果实现了产业应用，帮助多家企业解决问题并提升效益。

近年来，他主持或参与国家重点研发专项、浙江省自然科学基金等省部级项目4项，还主持校企合作项目20余项，发表学术论文30余篇，其中包括18篇SCI论文，还申请发明专利20余项，并起草企业标准2项及团体标准11项。他曾荣获优秀学生科技创新导师、三育人优秀个人称号以及省高层次拔尖人才称号。