在2022年，我校全面迈入了卓越大学建设的内涵式发展新阶段，我们在科学研究、社会服务以及数字化管理等多个领域都取得了新的进展和显著成就。这些成绩的取得离不开我校广大科研工作者们的辛勤工作和科研服务工作者们的默默奉献。我校特此推出“卓越科研学者”和“卓越科研秘书”风采展示宣传活动，以表彰科技骨干及科研管理人员，营造良好的科研氛围。
其中，食品学院有位杰出的学者——陈跃文教授，他以其卓越的研究成果闻名。他主要从事食品真空低热加工技术研究与新产品开发，以及探索热加工过程中水产品蛋白质、脂肪交互氧化作用及其调控机制。通过深入研究鱼肉等动物性水产原料的加工特性，他提出了真空低热处理（LTVH）加工技术，并且揭示了LTVH处理条件下水产制品蛋白质氧化修饰机制及其对食用品质和健康功能影响机制。这种温和精准的加工方式有效地降低了过度热处理造成品质劣变和经济损失。
陈跃文教授聚焦于药膳食材、水产品等食品共性技术难题攻关、产品创新开发及产业应用研究。他积极服务山区26县，以科技特派员方式服务庆元，以挂职干部方式服务开化，以校企合作项目方式服务苍南、仙居、青田等地，其相关成果被作为26县典型案例。此外，他还参与建立温岭技术转移中心及台州东海食品台州研究院，为企业解决了技术难题并提升效益。
近年来，陈跃文教授主持或参与国家重点研发专项、浙江省自然科学基金等省部级项目四项，以及多项校企合作项目。在论文发表上，他有30余篇，其中SCI论文达18篇，并申请发明专利20余项，还起草企业标准2项及团体标准11项。他因贡献而获得优秀学生科技创新导师、三育人优秀个人称号以及省高层次拔尖人才荣誉。
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