在2022年，我学校全面迈入了卓越大学建设的内涵式发展新阶段。我们在科学研究、社会服务以及数字化管理等多个方面都取得了显著成果，这些成绩的背后，是广大科研工作者和科研服务人员的不懈努力和默默奉献。
为了表彰我校科技骨干及科研管理人员，提升科研氛围，我们特别推出了“卓越科研学者”和“卓越科研秘书”风采展示宣传活动。
其中，陈跃文教授是食品学院的一位杰出学者。他主要从事食品真空低热加工技术研究与新产品开发，以及热加工过程中水产品蛋白质、脂肪交互氧化作用及其调控机制的深入研究。在鱼肉等动物性水产原料的加工特性基础上，他提出了真空低热处理（LTVH）加工技术，并对其在不同条件下的水产制品蛋白质氧化修饰机制进行了系统阐述。此外，他还探索了LTVH处理对食用品质和健康功能影响的机制，为降低过度热加工造成的品质劣变提供了一种有效途径。
陈跃文教授聚焦于药膳食材、水产品等领域，攻克共性技术难题，并致力于产品创新开发及产业化应用。他通过科技特派员模式服务山区26县，以挂职干部方式支持开化，以校企合作项目方式助力苍南、仙居、青田等地。他的工作成果被视为服务26县典型案例之一，并且他参与成立了温岭技术转移中心和台州东海食品台州研究院，促进了多项科研成果产业化应用，从而帮助企业解决问题并提升效益。
近年来，陈跃文教授主持或参与国家重点研发专项、中省级基金项目多项，并发表论文30余篇，其中包括18篇SCI文章。他申请发明专利20余项，还起草企业标准2项及团体标准11项。在个人荣誉方面，他先后获得优秀学生科技创新导师、三育人优秀个人称号，以及省高层次拔尖人才奖励。这一切证明他在中国食品科学领域的地位与贡献。
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