在万历年间，首辅张居正以其好食和好色著称，他的生活中充满了各种各样的美食。为了保持旺盛的性欲，他不惜尝试各种能够壮阳的食物。在他的世界里，吃与色彩交织在一起，达到了极致。据明代文人王世贞所记载，当张居正喝下了一种名为“腌肭脐”的海狗肾汤后，便感受到了奇热攻心、阳亢无比的效果，即便是在九寒天也能头顶出火。这一现象很快在京城内传开，并成为了那时期的一道风景线。
张居正这种对美食的追求并不罕见，在中国历史上，有许多官员都擅长饮食，这对于他们来说是一种社交工具。一旦成为官员，无论是被请客还是参加宴会，他们都会有更多机会品尝不同类型的人情味丰富、技术精湛的大餐。因此，不仅嘴巴越来越刁，还有舌头越吃越灵、胃口越吃越大、品位越吃越高，这些都促使厨师们不断提高自己的水平。
宋朝时期，《鹤林玉露》中的罗大经曾写到，一位士夫购买了一个妾，她自称是蔡太师府包子厨上的人，但她实际上只是负责缕葱丝。当年羹尧从大将军降职为杭州将军后，其姬妾散去，只留下一位专管小炒肉之事的人。她声称自己只负责一种菜肴，每次准备饭菜之前，都会向年羹尧提交一份详细的菜单。如果有小炒肉，那么她就需要花费半日时间准备。但经过数月，她只做了两次这样的菜肴。这件事让秀才认识到，即便是专门处理某种料理的人，也可能难以应对平民百姓日常生活中的简单食品。
蔡京最终因饿死，而年羹尧则被罚往杭州看城门。他想吃油条却无法获得，这两个人虽然分别担任过宋朝宰相和清朝将军，但他们最后的境遇令人同情。在他们横行的时候，他们总拥有填饱并且永远想要更多嘴巴。不仅如此，他们还能享受到精致而难以置信的美食，以及刁钻而又不近人情的地道佳肴，以及铺张浪费且不可理喻的大餐，最终导致了堕落。
由此可见，中华民族饮食文化是否得益于五千年的这些能吃善吃大小官僚们推动？如果要评功摆好的话，或许这些拥有善吃之嘴、善品之舌、善纳之胃、善排之肛的小官僚们应该算作中华美食走向世界的一部分功臣吗？
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