在万历年间，首辅张居正以其好食和好色著称，他的生活中充满了各种各样的美食。据记载，他有七位正式姨太太，除此之外，还有许多姬妾和短期伴侣。为了保持旺盛的性欲，这位内阁长官需要摄入能够壮阳的食物。他对饮食文化的热爱达到了极致，与他对色情事物的喜好相得益彰。
当时，有一种名为“腌肭脐”的海兽，被捕获并送往北京供张居正享用。这是一种特殊的地道菜，据说能增强体力。王世贞在他的笔记中提到，张居正吃了这种汤后，不仅身体异常发热，还出现了头顶出火的情况。在寒冷的冬季，由于戴不上帽子，这成了一种风景线，让人们看到了首辅身上的特点。
在中国历史上，有很多官员都擅长饮食，他们常被请去宴会、应酬或是主持宴席，因此他们对于美食自然而然地变得越来越挑剔，对味蕾也变得越来越敏锐。这使得厨师们不得不提高自己的技能，以迎合这些官员们高超的情趣。
宋代文学家罗大经曾写过一个故事，说有一位士人买了一位妾，她自称是蔡太师府包子厨房的人，但她其实只是负责切葱丝。当年的蔡京府邸可想而知，那里必须有几百名厨师。而清代文人梁章钜则讲述了一个关于年羹尧与秀才之间的小插曲，在那个故事里，一盘肉就要精选一只肥猪，而普通百姓只能购买斤计量购买肉类，从哪里下手？
蔡京最终因饿死，而年羹尧因为雍正帝罚他监视杭州城门，最终连油条都不敢吃，可他们都是朝廷中的高级官员。在这两个人的身上，我们可以看到无论是如何权贵，只要掌握政权，他们都会拥有那份无法填满、无法停止的大胃和高标准。
由此可见，如果我们将中华民族饮食文化的发扬光大归功于五千年来的这些善吃之口、善品之舌、善纳之胃、善排之肛的大大小 官僚们，那么这样的评判并不为过。也许，是这些专注于美味的人才推动了中华美食走向世界？
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