元朝是中国历史上一个多民族的国家，由于蒙古帝国的统治，这个时期成为中西方文化交流的重要时期。饮食文化作为社会生活的一部分，也在这一过程中发生了显著的变化。蒙古族和汉族在饮食习惯上的融合，不仅体现在日常饮食中，更体现在节庆宴席和宫廷菜肴中。
首先，从烹饪技术角度来看，蒙古人以游牧为主，他们通常喜欢用肉类为主、简单易行的烹饪方式。而汉族则注重营养均衡、调味丰富，因此两种烹饪风格在融合过程中产生了一系列新的菜品。在元代宫廷中的厨师不仅要掌握传统汉制菜肴，还要学习 蒙古人的烧烤技艺，如制作羊肉串等。此外，元代还流行一种名为“灶火”的高温快煮方法，这种方法结合了两者的特点，使得食品既能保持新鲜，又能快速熟化。
其次，在面料与餐具方面，双方也进行了互相借鉴。蒙古人的皮革制品由于耐用而受到欢迎，而汉地则以瓷器闻名世间。这种交换促进了物质文明的发展，同时也影响到人们日常生活中的使用习惯。在座椅上吃饭曾经是一种高级享受，但随着时间推移，它成为了普遍现象。
再者，在对待特殊节日或仪式活动中的饮食方面，有着更深入的融合。当各种民族聚集一堂庆祝大型节日或皇家盛宴时，其餐桌上的佳肴往往包含各民族特色美食，如蒸羊羔、炖马肉等，以及来自不同地方的手工酿造酒精 beverage。这不仅展现出当时社会多样性，也反映出各民族之间相互尊重与共享的情谊。
最后，从历史文献记载可以看出，当此时此刻开始，一些原本只属于某个地区或者某个阶层的人民开始尝试其他类型的人口群体所喜爱的人们食品。这表明一种开放的心态正在形成，对于不同的饮食观念持开放态度，并逐渐接受它。
总结来说，元朝期间，以 蒙古人与 汉人的接触为核心，对于中国乃至整个东亚地区都产生了一定影响。不论是从技术还是文化角度来讲，都展现出了当时人民对于不同事物认知方式及接受程度以及他们对外部世界了解水平提高的一个缩影。此一时代，是中华文化向外扩散以及从外界吸收新元素并内化其中的一段重要篇章，为后来的中华料理奠定了坚实基础。
